・ 果物の科学（貯蔵、流通、加工、成分など）、健康機能、歴史、文学、エピソードなど。
■ 講演・セミナー
・ 科学研究の進め方と倫理
・ 科学文献の検索方法とプレゼンテーションの仕方
・ 食生活のプロヂュース
果物・野菜を中心とした食生活のすすめとその方法
・ 食事バランスガイドと健康
－ ２１世紀のパラダイムシフト －
・ 県民の健康を守るために
－ 毎日くだもの２００グラムから －
・ 青果物の流通・貯蔵・加工
－ 冷温高湿貯蔵を中心として －
・ 青果物のマーケッテイングの原理と利用
－ ＰＯＳシステムでは売れるものは分からない －
・ クイズで楽しい科学